双孢蘑菇属于担子菌，伞菌属，伞菌属，蘑菇属。菌丝呈银白色，生长速度较快，不易形成菌盖。子实体多单生，圆形，白色，无鳞。菌盖比较厚，不容易撑开伞。茎粗直短，果肉白色，组织坚硬。茎上有半膜状菌环，孢子呈褐色。
双孢蘑菇的功效和作用
(1)推广食品
蘑菇都有独特的香味，特别是经过特殊烹饪后，非常适合胃口不好的患者。日常生活中适当食用可以刺激食欲。
(2)镇静和镇痛
蘑菇含有镇痛镇静成分，很多药物都是真菌制成的，很多蘑菇都含有这种有效成分。吃蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可以替代m。
(3)止咳化痰
蘑菇中有部分含有镇咳祛痰活性物质，其中灵芝和香菇的效果最好。事实上，大多数食用蘑菇都有镇咳作用，有些蘑菇在咳嗽时能起到辅助治疗作用。
(4)导泻解毒
蘑菇含有大量的粗纤维、半纤维素、木质素等胃肠道难以消化的物质。食用后不仅能吸收大量水分膨胀，增加食物残渣的湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用。非常适合便秘、肠癌等肠道患者。
(5)提高免疫力
蘑菇中蛋白质含量极高，还含有多种活性氨基酸，尤其是一些人体无法合成的必需氨基酸。食用后可促进体内蛋白质的合成，尤其是合成免疫蛋白的合成，增强免疫力。
(6)补钙
虽然维生素D是人体可以合成的维生素之一，但是很多人因为长期在病房或者室内，维生素D相对缺乏，很多蘑菇都含有维生素D，吃蘑菇可以补充，促进钙的吸收。
(7)减肥瘦身
蘑菇热量含量极低，100g蘑菇含有20卡左右的热能，属于低能量食物，而蘑菇蛋白质含量很高，非常适合减肥的人食用。
双孢蘑菇的步骤指南
蚝油双孢蘑菇
1.洗净西兰花，掰成小块；双孢菇洗净备用。
2.锅中放入适量油，炒西兰花至断，加入适量盐，鸡粉调味即可食用。
3.锅中倒入适量油，放入葱花，煸炒姜末，煸炒双孢菇，加入盐、鸡粉、生抽、蚝油和适量水，小火煨至蘑菇变软，出锅前倒入香油，装盘。
技巧
也可以把西兰花放在开水里煮，炒一下双孢菇，出锅，然后做成耗油酱浇在蘑菇和蔬菜上。双孢蘑菇(俗称圆蘑菇，外文蘑菇)属于草腐菌，是一种中低温蘑菇。双孢蘑菇具有很高的营养价值和药用价值。鲜蘑菇的蛋白质含量为35-38%，营养价值是蔬菜水果的4-12倍，享受& ldquo保健食品& rdquo还有& ldquo素菜之王& rdquo好名字。
家常酱双孢菇炒肉
1.猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3.启动油底壳。油温升至五成热时，放入肉片，滑至肉片变色。
4.锅内加少许油，烧热，放入豆瓣酱炒香，然后放入双孢菇略炒，再放入光滑的肉片，加盐、糖和少许水炒3分钟，放入鸡精和水淀粉，再倒入少许香油拌匀。
技巧
炒猪肉的时候，颜色马上就变了，否则猪肉会失去滑嫩的口感。
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