红菇的子实体一般中等大小。夏秋两季，阔叶林地上。分布于四川、陕西、福建(三明地区的宁化原始森林最好)、云南、江西部分地区(赣州、瑞金)，多产于福建西北部和云南高黎贡山地区。
香菇的功效与作用
1.蛋白质丰富。
红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有烟酸、铁、锌、硒、锰等微量元素，这些都是其他食物中所不多见的。
2.滋阴补肾，润肺活血，健脑养颜。
含有多种人体必需氨基酸等成分，具有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜等功效。
3.蛋白质易于消化和吸收
红菇中含有的蛋白质约25%溶于水，约50%能被人体消化吸收，只有约25%不能被人体吸收。
4.含有抗癌物质
同时含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中胆固醇，抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经病变有一定疗效。
防止消化不良
还能预防小儿消化不良和佝偻病，改善机体正常的糖代谢和免疫功能，对产妇哺乳期汁液减少和贫血也有很好的调理作用。是一种具有特殊食疗价值的天然食品。
红菇步骤教程
红菇焖扇贝粥
1.将洗净的红菇、扇贝和大米放入高压锅中，定时加入适量的水、盐、味精腌制18分钟(这是根据我平时做菜的量设定的时间)。
2.熟了，开锅加一点茶油或者香油。也可以加一点香菜。
五花肉红菇
1.先把红菇泡好，放在大盆里的水里泡一下，撒一点盐，10分钟后冲洗干净，捞出沥干；
2.将五花肉切成厚片，与水分开炖15分钟左右。
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤中，转中火煮10分钟。加盐调味，撒上胡椒粉。
技巧
1.红菇要仔细清洗。必须用大量的水煮沸。撒盐可以清洗红菇表面的粘液。最好放在过滤篮里，然后放在盆里泡。倒水时，它朝一个方向旋转。红菇上的泥沙很容易掉下来沉淀下来，不能揉，会把它洗掉。
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉质香而不腻；
3、如果有管骨炖也不错，但是需要一点时间；
4.红菇不需要煮很久。煮开后再炖10分钟就够了。爽滑酥脆，吸收了五花肉的香味，非常好吃；
5、胡椒粉根据个人口味，这个汤不需要加鸡精。
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