椰子蟹(学名:Birgus latro)是寄居蟹的一种，可以长到1米长，不仅是最大的陆栖蟹，也是最大的陆栖蟹节肢动物。巨大，重达6公斤，椰子螃蟹有坚硬的外壳和两只有力的巨爪。他们是爬树的专家，尤其是直椰子树，因为他们可以用强壮的爪子剥开坚硬的椰子壳来吃椰子果肉。
椰子蟹肉很好吃，腹部肥肉多，营养丰富，尤其是它的八只脚，吃起来像龙虾的尾巴，还有独特的椰子味。在吃法上，无论是蒸、炖、汤，都很好吃。还有蟹酱蒸鸡蛋
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