蕨菜很多人喜欢吃一道野菜。这道菜含有大量的蛋白质、膳食纤维和维生素，对人体健康有好处。但是最近一直在流传蕨菜会致癌，让很多人不敢再吃蕨菜了。那么蕨菜真的会致癌吗？蕨菜平时怎么吃最健康？
1，蕨菜会致癌。
蕨菜这种野菜确实致癌，因为新鲜 蕨菜中含有一种叫原蕨苷的天然物质，是国际公认的抗癌物质之一。人平时吃多了蕨菜后，癌症的发病率会明显增加，是正常人的两到三倍。
2.蕨菜吃但少吃。
听说蕨菜能致癌后，很多人再也不敢吃了。其实没那么严重，因为蕨菜少吃不会致癌，对人体健康非常有利。换句话说，蕨菜是一个两面菜。平时可以吃，但不要过量。
3.蕨菜如何吃得更健康
平时吃蕨菜的时候，如果想降低它的致癌性，可以用适当的方法降低它所含的原蕨苷的量，这样会降低它的致癌性。平时可以将蕨菜切成段放入清水中浸泡，浸泡过程中可以反复换水。另外，可以将蕨菜切成段，然后放入沸水中煮。
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