如何区分杏鲍菇和鸡腿菇
两者的主要区别是顶部，一个是平顶，一个是尖顶。
1.杏鲍菇又名杏鲍菇，因其杏仁的香味和鲍鱼般的肉质口感而得名。是近年来开发培育成功的食用、药用、食疗的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇子实体单生或丛生，菌盖宽2-12厘米，起初呈拱形，后逐渐向外展开。成熟时，中心浅凹至漏斗状，表面有丝般光泽，纤维光滑、干爽、细腻。幼时帽边向内卷，成熟时呈波浪状或深裂。蘑菇肉白色，有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶长而密，略宽，乳白色，边缘和侧面平，菌褶小；柄2-8厘米到0.5-3厘米，偏心或侧生。
2.鸡腿菇又称鸡腿菇，是鸡腿菇的俗称。它因其形状像鸡腿而得名，其肉尝起来像鸡丝。它是近年来人工开发的具有商业潜力的稀有蘑菇，被誉为& ldquo细菌中的新秀& rdquo。鸡腿菇子实体中大型，丛生，蕾期有菇盖圆柱形，后期呈钟形。高7 ~ 20 cm，幼时帽近光滑，表面有扁平鳞片或裂纹。幼子实体的盖、肉、柄均为白色，柄1-2。5厘米厚，带圆环。当菇盖从圆柱形延伸到钟形时，菇褶开始变色，由浅棕色变成黑色，子实体也变软变黑，完全失去食用价值。所以栽培中一定要及时采收，在柱型期保持圆柱形且边缘与茎秆包裹紧密，无可见菌圈时采收。
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