金针菇好吃，营养，诱人。很多人喜欢吃，尤其是吃火锅和做凉菜的时候。但是最近出现了金针菇致癌的说法，很多人开始担心金针菇的质量问题。其实并不是所有金针菇都会上市。
1.致癌作用金针菇见颜色
平时鉴别致癌金针菇的时候，可以看看它的颜色，健康金针菇颜色，自然，柔而不亮。如果是那种颜色特别亮，有抢眼的感觉，不建议买。
2、识别癌症金针菇见帽。
通常识别致癌金针菇可以看它的瓶盖。如果瓶盖上有裂纹或黄色斑点，说明这个金针菇有问题，要么是因为含有致癌化学物质，要么是因为存放时间太长，会变质，不适合购买和食用。
3、识别致癌性金针菇看手感
平时鉴别致癌金针菇的时候，可以看看它的手感。如果你觉得金针菇摸起来有黏黏的感觉，也说明这个金针菇的质量有问题。最好是选择那种稍微有点粘，但是比较干淡黄色的金针菇，像这样的/[/。
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