榨菜是商场里最常见的一种咸菜。很多人平时喜欢，把它当成泡面的理想伴侣。其实这个好吃榨菜平时在家就可以腌制，腌制方法也不复杂。我一会儿把自制的榨菜腌制方法和教程写出来，大家看完就能学会。
自制榨菜材料
通常在家里要腌制榨菜的时候，需要准备1kg的菜头，50g的食用盐，适量的辣椒粉和花椒粉，少量的酱油和白酒，最后是50g的白醋。
自制榨菜的步骤
1.将准备好的菜头用手切成小块，然后用清水洗净，再用清水浸泡十五分钟。
2.取出泡好的菜头，捞出沥干水分，加入30克食用盐腌制半小时。腌好后取出，向外压水。
3.将菜头放入盆中，加入剩余的椒盐粉、花椒粉、白酒和白醋、酱油，拌匀腌制。腌制24小时后，里面的菜头就入味了。
4.取出腌菜头，切成细丝。加入香油拌匀，改善口感。自制的榨菜咸菜就可以吃了。榨菜咸菜腌制时间越长，口感越好。另外，腌制后最好冷藏保存，这样会使/[/kK。
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