新鲜杨梅美白大致有两个原因，霉变和果蝇产卵。发霉的水果变质了就不能吃了。发霉的杨梅含有大量的霉菌，会导致消化功能紊乱，对肠胃的刺激很大，对健康的危害也很大。果蝇卵用盐浸泡，消毒清洗，仍可食用。
杨梅一些地方变白的原因
1.水果霉变
杨梅如果水果发霉，会变白。杨梅含水量很多，没有护肤。保存不当很容易加快微生物的繁殖，导致杨梅变质发霉。发霉的杨梅不能吃，不仅对胃有害，对身体也有害。
2.果蝇产卵，
杨梅果实变白，可能是因为果蝇产卵。这种幼虫专门以杨梅果实中的肉为食，长大后才会离开，所以导致杨梅变白。用盐水浸泡，清洗后也可以食用。
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