惠州梅菜制作方法 正宗惠州梅菜腌制方法图片

惠州梅菜非常有名,是中国传统菜系之一。梅菜红烧肉是很多人的最爱,那么地道的惠州梅菜应该怎么保存呢?我一会儿就把正宗惠州梅菜的腌制方法写出来,让大家轻松学会如何腌制正宗惠州梅菜。

正宗惠州梅菜腌制方法

正宗惠州梅菜腌制方法

1.惠州梅菜的修剪

通常腌制惠州梅菜时,可以选择高梗白菜,最好是梗多叶少的那种。把准备好的高秆白菜上的根、老叶、枯叶去掉,然后放在太阳底下晒,中间翻几遍,太阳晒软后堆在一起变黄。

2.惠州梅菜的切割方法

做惠州梅菜的时候,堆白菜拿出来。切掉它的头,但不要切掉它的芽。把它的茎切成2.5厘米的段,叶子切成2厘米的段。如果白菜切完后觉得不够黄,可以放在竹子里。

3.惠州梅菜的腌制方法

腌制惠州梅菜时,在缸底撒上盐,然后将菜和盐混合均匀,放入缸中压实,缸满后将菜堆成馒头状,在其表面撒上盐,上层用竹栅栏覆盖,压上重物。30天后,梅菜就可以腌制了。这时候就需要拿出来晒一晒,直到干透,然后自制的正宗/[/k1。

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