平时做菜的时候，人们总会放一些葱花。有些人不明白这一点，不知道做饭时用什么作用放洋葱，也不知道做饭时怎么放洋葱。下面小编具体介绍一下洋葱在烹饪中的作用和用法，感兴趣的朋友可以重点了解一下。
作用和烹饪中放洋葱的用法
1.烹饪时放洋葱可以去除鱼腥味。
平时炒菜放洋葱可以去除食材的腥味，因为洋葱含有挥发油，也可以去除异味。平时做菜的时候加点洋葱，可以去除其他食材的腥味，让菜更加鲜美可口。
2.做菜的时候放洋葱可以解毒和调味。
做菜放洋葱可以解毒和调味。辛温，能泄阳解毒，增味。它所含的挥发油中含有一些大蒜素和二烯丙基硫，能有效清除其他成分中的有毒物质，杀灭多种细菌。同时，洋葱有一种天然的香味。炒菜的时候放一些，会让菜有一股淡淡的葱香，特别好吃。
3.烹饪时放洋葱的用法
平时做菜放洋葱也是很有讲究的。如果是做凉菜，可以用油锅炒葱花来调味，用炒好的葱油调味。炒菜的时候可以把油加热后直接在锅里炒洋葱，炒出香味后再把菜放进锅里，这样可以让洋葱发挥出最好的作用作用。另外，平时煲汤的时候，也可以在汤出锅前加入少量的葱花，可以让汤的香气一下子浓郁很多。
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