红辣椒是一种辛辣刺激的食物，也是四川人的最爱。四川家家户户都有腌制红辣椒的习惯，一年四季都可以吃，配菜特别好吃。那么红辣椒应该怎么腌制呢？想知道的可以看看下面的红色辣椒固化方法图，看完就知道了。
red 辣椒的固化方法示意图
红色辣椒材质
腌制红辣椒时，需要准备红辣椒两公斤，红大蒜二百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一公斤，高度白酒三十克。
red 辣椒的酸洗步骤
1.腌制红辣椒的时候一定要选细长的红辣椒，买的时候要选紧实多肉的红辣椒。红辣椒买回来后用清水浸泡20分钟，再用清水洗净。
2.晾干洗好的红色辣椒晾干表面的水。如果觉得太慢干不了，可以用干净的毛巾擦干它们表面的水。一定不能怕麻烦，也不能拿水来养护。
3.将辣椒放入盆中，加入食用盐腌制，腌制两天后倒掉腌制的水，然后将白糖和白醋一起煮沸，冷却后倒入红辣椒，去皮大蒜，切成蒜片，放入红辣椒。
4.倒入白酒拌匀，然后一起放入密封容器中腌制。十五天后里面的红辣椒就可以腌制了。打开后可以闻到浓郁的酸味。拿出来尝尝。辣椒的辣味已经淡了，吃起来微酸微甜微辣，真的很吸引人。
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