荷花鸭是当地著名的特产。荷味浓郁，营养丰富，鸭肉肥而不腻，特别好吃。那么这种荷花味的鸭子在制作的时候应该如何保存呢？怎么做才好吃？下面小编具体说说这些问题。
1.香鸭腌制材料。
通常卤制香鸭的时候要准备半只鸭，荷叶一只鸭，食用盐和酱油，葱，姜和料酒，胡椒粉，还要准备一些食用油和干梅子。
2.熏制香鸭的步骤
将准备好的鸭子剁碎，然后用开水焯一下，捞出去水，加入料酒和胡椒粉、酱油、盐，然后腌制两到三个小时。
3、香鸭的做法。
卤制好香鸭后，炒锅放油，烧热，放入葱姜煸炒，将鸭块放入锅中煸炒，五分钟后将洗净的梅干菜放入锅中煸炒一会，加入适量的水，大火烧开，然后减火半小时，铺荷叶，取出鸭块，放入荷叶，包好。
4.熏制香鸭的注意事项
通常卤制香鸭时，需要先焯水再卤制，否则焯水过程中卤制的调料会损失很多，卤制时间也不能太短，否则鸭肉不好吃，煮出来的香鸭口感也不会太好。
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