夏天气温高的时候，很多人会食欲不振，什么都不爱吃。这个时候吃酸酸芥菜可以刺激人的食欲，但是这个酸芥菜应该怎么保存呢？怎么腌制才好吃？今天我就把酸芥菜的腌制方法写出来。看完就能学会，在家也能轻松泡出好吃的酸芥菜。
酸芥菜的酸洗方法
酸洗酸芥菜材料
酸洗酸芥菜需要十棵新鲜 芥菜树，清水适量，姜粉食用盐适量，容器干净。
酸洗的方法步骤芥菜
1.将准备好的新鲜芥菜用清水洗净，去水，然后用刀从中间切开，分成两部分备用。
2.向锅中加入清水，煮沸。然后把切好的芥菜放入开水中稍微焯一下。如果不想用开水烫芥菜，需要将芥菜放在阳光充足的地方收好，直到脱水，再进行下一次腌制。
3.把烫好的芥菜拿出来放在比较大的盆里晾凉，然后加入准备好的食用盐和姜粉腌制。姜粉在这里起不到很重要的作用。蒜蓉切菜不加姜粉会很脆，但是加了姜粉后腌制的酸芥菜味道会更香。
4.芥菜用盐腌两个小时，然后取出放入密封瓶中。加干净水后，一定要全部擦干净芥菜。最后密封瓶身，在阴凉通风处腌制。大概过了十天，里面的芥菜就会变色。打开后可以闻到一股浓浓的酸味，然后自制的酸芥菜就可以吃了。
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