辣菜疙瘩是市面上很常见的咸菜。有细丝和全疙瘩卖，是冬天人们吃的最常见的配菜。不过这种咸菜在不同地区的腌制方法也不一样。为了让大家吃到不同口味的辣菜疙瘩咸菜，边肖今天特意教了一家人用当地的方法来腌制辣菜疙瘩。
1.酸洗方法1
有一个很简单的方法，用土法腌制辣疙瘩。腌制前，准备好新鲜的麻辣烫疙瘩，把它的根和叶子全部去掉，用清水清洗干净，然后在太阳下晒干一两天，准备好适量的粗盐，然后用开水浸泡粗盐，以支持卤水，把晒干的腌制食品/[/k0。
2.酸洗方法2
辣菜疙瘩也可以先切成细丝再腌制。腌制时，将辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝，再将适量的大蒜切成蒜末，放入切好的辣菜疙瘩丝中拌匀，再加入酱油、香醋、白糖，腌制24小时后取出食用。
3.酸洗方法3
将辣菜疙瘩切成细丝后晾干再腌制，这也是辣菜疙瘩的土腌制法。腌制前，将准备好的辣菜疙瘩清洗干净，切成略粗的条状，然后加入适量的食用盐，搅拌均匀后腌制。腌制两天后，倒掉盐水，去掉盐。
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