葡萄酒的制作非常精美。一瓶有价值的葡萄酒的制作需要充分利用天时、地利、人和，任何一个环节的偏差都会让葡萄酒变味。那么我们如何判断葡萄酒是否变质了呢？
一、判断葡萄酒变质作用的氧化现象
葡萄酒和金属物质一样，会被氧化，尤其是葡萄酒进入太多空气，这也是葡萄酒变质更多常见的原因之一。氧化的葡萄酒变质后会变成暗红色，原本的鲜红色会变成棕红色，与此无关。味道很苦，氧化葡萄酒无药可救，只能丢弃。
二、判断葡萄酒软木污染变质现象
软木污染是指软木变质导致葡萄酒在瓶子或橡木桶中变质，被软木污染的葡萄酒会有软木的潮湿气味，也就是潮湿发霉的气味，比如。这是葡萄酒变质作用的第二大因素。由于软木污染而变质的葡萄酒是无法补救的。
三、判断葡萄酒变质的硫化物污染现象
葡萄酒生产过程中需要添加二氧化硫等硫化物，这样葡萄酒会受到其他方面的污染，但过量添加二氧化硫会破坏葡萄酒，使葡萄酒产生刺鼻的气味。
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