做凉拌莲藕时，需要将切好的莲藕片用白米醋浸泡在清水中，然后煮一锅开水，倒入浸泡好的莲藕片，关火，水再次沸腾时取出莲藕片。莲藕片沥干后，撒上葱、姜、蒜、糖和少许盐搅拌。煮藕片的时候要注意，藕片不能煮太久，否则口感不脆。
凉拌莲藕如何又白又脆
凉拌莲藕是夏天餐桌上常见的家常菜凉菜。它以莲藕为主料，配以葱丝、姜片、大蒜和各种调料。莲藕口感清爽，口感清爽，缓解疲劳，能缓解暑热之感，深受大众喜爱。
冷酱拌莲藕的做法也很简单。准备一根莲藕，适当的葱段，姜片，大蒜和白米醋，盐，糖和其他调味料。将莲藕切成莲藕片，然后用白米醋浸泡在清水中，这样可以防止莲藕片在加热过程中变色。
烧开一锅开水，倒入泡好的莲藕片，水再次沸腾时，关火，捞出莲藕片。莲藕片沥干后，撒上姜片，加入白糖、白米醋和少许盐，搅拌。煮藕片的时候要注意，藕片不能煮太久，否则口感不脆。
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