排骨汤炖的不错。排骨有四种:小排骨、次排骨、大排骨、排骨。肋骨是胸部的片状肋骨。它的肉层薄，肉质薄，口感嫩。煨出来的汤好吃不腻，但是骨头有点大。其他三种排骨比较适合炒、红烧、煎、烤。
什么样的排骨适合煲汤
说到汤，人们往往喜欢用煲汤的方式来煲汤。这样做出来的汤不仅浓郁可口，而且香脆可口，营养丰富。但要想让汤变得丰富美味，除了选择正确的煲汤方式，选择煲汤的排骨也很重要。
排骨有四种:小排骨、次排骨、大排骨、排骨，其中排骨最适合煨汤。肋骨是胸部的片状肋骨。它的肉层薄，肉质薄，口感嫩。煨出来的汤好吃不腻，但是骨头有点大。
小排的肉层较厚，有白色软骨，比较适合煎、炸、烤。排骨的猪肉层也很厚，但肉质是排骨中最嫩的一种，但脂肪很丰富，煨汤后口感略腻，比较适合红烧和油炸；大牛排主要是肉片，经常油炸。
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