有一种& ldquo长命草& rdquo你们认识吗？在古代医学巨著《本草纲目》中有记载，为马齿苋，也被民间称为五行草。马齿苋生命力特别强，经常让农民头疼。想不到马齿苋能吃能入药。通常收获后可以当蔬菜吃，或者晒干入药。但是现代人对野菜了解甚少，不知道马齿苋有什么作用，也不知道它应该吃什么。下面小编就详细介绍一下。
马齿苋的功效和作用
马齿苋药食两用功能很多。食用时能为人体提供维生素和矿物质、谷胱甘肽等有益的营养物质。药用时可消炎杀菌，强心降糖，保护胃黏膜。对湿疹、血痢、血便、痈肿疔疮等有很好的疗效。，这在人类中很常见。
怎么吃马齿苋
1.凉拌马齿苋
吃法很多马齿苋。通常人们在收割新鲜 马齿苋后，可以将它的根和老茎去掉，用开水焯一下鲜嫩的茎叶，捞出后捞出水分，加入食用盐、米醋、蒜泥，倒空酱油、香油等调料拌匀，就是一道美味的凉菜。
2.马齿苋烹饪冬季菜肴
在中国很多地区，马齿苋仍然是制作冬季蔬菜的主要原料。人们采集新鲜马齿苋然后经过清洗、焯水、切碎、烘干等多道加工工艺。最后，他们得到冬季蔬菜，这些蔬菜保存在干燥密封的环境中，冬天需要时可以随时取出。当红烧肉或鱼吃，味道特别好。
3、马齿苋会做蛋糕
用马齿苋做蛋糕也是一种常见的吃法。通常可以将新鲜 马齿苋洗净切碎，加盐腌制一会儿，然后加入少量五香粉，拌匀，再放两个鸡蛋做蛋液，最后放面粉做面糊。将油放入锅中，加入少量面糊，摊成饼状。煎至表面金黄后，取出。
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