香椿是春天最常见的萌菜，味道鲜嫩，香气自然。可以油炸，也可以腌制后直接食用。香椿含有物质、维生素等多种营养物质，可以抗菌、降血脂。要进一步了解香椿的营养价值和功效，可以看下面小编对香椿的具体介绍。
香椿的营养价值和功效
1、香椿维生素含量高。
香椿这种食物含有多种维生素，其中维生素E和维生素C的含量极佳。人们食用后能迅速吸收利用，可以延缓衰老，减少各种细菌性疾病的发生。此外，香椿还含有一些性激素，对人体不孕不育有一定的治疗作用，能有效提高人体生育能力。
2.香椿可以预防心脑血管疾病。
香椿能预防人体心脑血管疾病，含有多种对人体有益的矿物质，其中镁是最突出的矿物质，能软化血管，降低血小板凝集，预防高血压，减少血栓形成，对中老年人高发的心脑血管疾病有很好的预防作用。
3、香椿能补血壮骨。
香椿是一种可以补血的食物。它含有铁的一些微量元素，能促进红细胞的再生，提高人体的造血功能。经常食用可以在一定程度上补血，并且香椿还可以壮骨。含有微量元素钙和维生素D，能有效提高人体对钙的吸收，强健骨骼，减少骨质疏松和关节疼痛。
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