苜蓿蔬菜是植物苜蓿的嫩芽，是一种味道鲜美、营养丰富的绿色蔬菜。在生活中，它一直是中国现存最古老蔬菜的称号。平时人们吃苜蓿蔬菜，对身体有很多好处，也能为人体补充很多营养。但是，你知道吃苜蓿菜的具体好处吗？如果你不知道，你可以和边肖一起去看看。
功效和功能
1、止血
在我们的日常生活中，总会有人因为饮食不规律或者身体原因出现缺铁性贫血的症状。这个时候多吃苜蓿蔬菜可以吸收丰富的微量元素铁，可以明显补血。另外苜蓿蔬菜中含有的维生素K是天然的止血成分，人们在胃出血、痔疮出血时也可以用苜蓿蔬菜进行调理。
2、抗炎平喘
苜蓿蔬菜还可以消炎平喘，它含有苜蓿元素和酚类物质，有一定的抗炎作用，可以止咳平喘。人们在冬天出现支气管炎或哮喘等不良症状时，可以直接食用苜蓿蔬菜，或将其碾碎后取出榨汁饮用，可以缓解气管炎症状。
3、泻药防癌
纤维素是苜蓿蔬菜中最重要的物质。这种物质进入人体后，可以加速大肠的蠕动，缩短人体的排便时间。但也能促进人体肠道内的毒素随大便排出体外，在润肠通便的同时预防肠癌的发生。
营养价值
苜蓿蔬菜含有多种对人体有益的营养物质，尤其是维生素B和维生素K，以及纤维素。此外，它还含有大量的碳水化合物、氨基酸和矿物质。
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