黄豆被称为& ldquo豆子之王& rdquo& ldquo绿色牛奶& rdquo，是一种营养丰富的豆类食品。它的吃法有很多种，不同吃法的效果也不一样。今天边肖特别为大家介绍一下烹饪黄豆，让大家知道烹饪黄豆后它有什么功效和作用。
1.预防动脉硬化
煮黄豆是最能保留黄豆营养成分的食用方法。煮熟后含有大量卵磷脂，能有效清除人体血管壁上堆积的胆固醇，软化血管，加速血液循环，对人体动脉硬化、高血脂有明显的预防作用。此外，水煮黄豆中含有的卵磷脂还能抑制人体肝脏中脂肪的堆积，对肥胖引起的脂肪肝也有很好的预防作用。
2.预防女性更年期综合症
水煮黄豆含有大量的大豆异黄酮，与女性体内的雌激素非常相似。通常，女性食用水煮黄豆后，可促进雌激素分泌，延缓女性细胞衰老，减少更年期综合征的发生，对女性更年期常出现的皮肤衰老和骨质疏松症有明显的预防作用。
3、健脑益智增强大脑功能
平时人们多吃水煮黄豆，也可以健脑益智，增强大脑功能，因为水煮黄豆中所含的卵磷脂是人脑最重要的部分，而水煮黄豆中所含的甾醇可以提高人脑的神经功能和活力。多吃水煮黄豆可以有效增强大脑功能，防止记忆力下降。
4.预防癌症，延缓衰老。
水煮黄豆含有大量的大豆皂甙，能有效清除人体内的自由基，防止细胞基因突变，减少病毒对人体细胞的伤害，有效抑制癌细胞的产生和再生，在延缓人体衰老的同时，起到很好的防治癌症的作用。
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