生活中经常会出现食欲不振或胃口不好的情况。这个时候，人们总想吃一些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的首选，尤其是脆爽黄瓜咸菜，能让人胃口大开。但是你知道怎么腌制黄瓜泡菜吗？如果你想在家腌制好吃的黄瓜咸菜，可以看下面我对它的具体介绍。
酸洗材料和步骤
1.准备材料
在家腌制黄瓜咸菜时，需要准备1kg 黄瓜、盐50g、糖50g、白醋40g、陈醋40g、花椒、干红辣椒、香油和生抽、八角、姜、蒜。
2、加工材料
平时腌制黄瓜咸菜时，一定要小心对待准备好的小黄瓜。最重要的是把它的花和花梗去掉，然后用清水洗净，再放入准备好的食用盐中拌匀后腌制。在王国上层压一个重物，腌制24小时，然后倒掉腌制的水，擦干表面的水备用。
3.酸洗步骤
黄瓜处理好后，炒锅放少量食用油，然后烧热，再放入花椒八角椒、干红辣椒等准备好的调料，小火翻炒，再放入生抽白醋、陈醋、白糖，煮十分钟左右即可。将准备好的姜蒜全部切片，放入小黄瓜，然后倒入煮好的汁，最后加入香油，腌制24小时左右。自制的黄瓜咸菜可以腌制。
需要注意的事项
腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但是一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，腌制前必须高温消毒，在腌制过程中会变质一年黄瓜。另外，黄瓜咸菜一定要腌制后吃。
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