在中国北方，每个人都有做酱肉的习惯。做出来的酱肉容易保存，酱香浓郁，肥而不腻，味道特别好。是人们餐桌上常见的一道菜。有的吃了之后觉得特别好吃，就想自己做一些。他们只是不太了解它的做法，但并不能一直做好。今天边肖就把酱肉的做法和食谱小技巧写出来，大家看完就明白了。
酱肉配方
做出好吃的酱肉配方很重要。它的经典配方是/[k1/]五花肉一公斤，花椒一把，大料两瓣，香叶四片，肉豆蔻一个，桂皮一小块，白胡椒十个，冰糖山楂一些，葱姜蒜一些。此外，酱油要适量。
练习步骤
1.将准备好的新鲜五花肉全部切成大小均匀的方块，然后加入酱油腌制两个小时左右，然后在锅中放入适量清水烧开，再将五花肉放入锅中焯水，煮熟后取出，用刀刮去外皮的绒毛，越干净越好。刮完后，再用开水冲洗一遍。
2、锅中放水，烧开，放入准备好的葱姜片、蒜辣椒、山楂，然后将准备好的花椒大料、香叶和白胡椒，以及桂皮等调料放入调味盒，也放入锅中，最后放入五花肉。
3.加热煮沸，加入准备好的料酒和冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，用筷子扎皮。如果能穿透，说明五花肉熟了。这时候可以加入食用盐，煮五分钟左右，关火，让五花肉在肉汤里泡五六个小时。
4.炒锅放油烧热，放入花椒大料和葱、姜、蒜，炒出香味，再放入调好的生抽酱油或食用盐，熟五花肉。煮沸后，用小火慢炖。炖的过程中，把汤汁倒在炒锅里的五花肉上，40分钟左右，汤汁就浓缩了。这时候就可以关闭燃烧弹了。
5.酱肉熟了以后，想吃的时候就拿出来，切成均匀的薄片。你可以装在盘子里吃。酱肉肥而不腻，口感细腻，酱香浓郁。吃了之后又香又难忘。
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