杨梅酒最好用清香型白酒或米香型白酒浸泡，度数在50度左右，能更好地平衡酒的香味和杨梅的果香味。不要用浓香型白酒或酱香型白酒泡杨梅酒。味道浓郁，容易掩盖杨梅的香味。杨梅酒只需浸泡15-25天，最好一个月后饮用。
酿制杨梅酒应该用什么样的白酒——1——酿制杨梅酒选择清香型白酒和米香型白酒，而不是一些酱香型白酒或浓香型白酒。与米香型白酒相比，清香型白酒的香味较淡，不会盖过杨梅的果香。酿造的酒口感更香更甜，而部分浓香型白酒和酱香型白酒酿造的杨梅酒口感复杂，果香不够明显。
除了选择白酒的风味，白酒的度数也有一定的讲究。一般白酒度数为35度；-65度；同时，如果它被用来制作果酒，使用50 & deg葡萄酒是最合适的。度数高的话，果酒发酵速度快，存放时间长了味道会变得很浓。度数低的话，杨梅的果味很难泡出来，所以最好选择度数适中的白酒。
杨梅酒的泡制方法很简单。先将杨梅洗净，加入一些食用盐或小苏打浸泡，然后反复搓洗数次。将洗净的杨梅倒入容器中，然后加入等量的白酒，加入适量的冰糖或蜂蜜，密封，置于阴凉处，浸泡15-25天，即可饮用。最好喝一个月左右。口感和味道都是最好的。
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