茄子是大家熟悉的家常菜。肉质鲜嫩，可塑性强。平时可以炒或者炖，也可以做成好吃的馅料给人吃。其实吃法很多茄子，做成腌菜特别好吃。为了让大家对茄子有一个新的感受，今天我就具体的告诉大家。
茄子酸洗方法1
1.家里做腌茄子的时候，最好准备4到5根新鲜长茄子，再准备适量的食用盐和香菜，还有一些蒜、青椒、味精和糖。
2.将准备好的茄子去掉蒂，然后用清水洗净，再用刀切成可以连在一起的块，锅里放上水，然后放茄子上蒸锅，蒸20分钟，取出凉后捞出沥干水分。
3.将准备好的香菜、大蒜、青椒全部切成细粉，加入食用盐、味精，加入少量糖拌匀，腌制片刻。蒸好的茄子晾凉后，将准备好的菜粉放入茄子中拌匀，过两天再腌制。想吃的时候，取出适量，加入香油调味即可。
茄子酸洗方法2
1.茄子也可以直接腌制。卤制的时候需要准备5到6块Xi安茄子，然后准备适量的盐、香醋和酱油。除此之外，你还应该准备一些味精、香油和甜面酱。
2.将准备好的新鲜茄子洗净，去皮，然后切成手指粗细的条状，放入小盆中，加入准备好的盐醋和酱油拌匀，然后腌制3到4小时。
3.腌好的茄子取出时，可用适量味精和香油调味，再次食用时，可放入小碗中，加入适量甜面酱。直接用泡椒茄子条吃甜面酱，配米粥吃，特别好吃。
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