进入冬季后，青菜的数量越来越少，很多不当季的蔬菜都不吃了，于是好吃的黄豆酱成了人们餐桌上的常客，配米饭或者粥都特别好吃。但是这个好吃的黄豆酱是怎么做出来的呢？想了解的话，可以看看下面我对黄豆酱的具体介绍。
黄色豆酱材料
大豆是制作黄色豆酱的主要材料。它需要准备一公斤食用盐和500克，以及一些八角，生姜和花椒和红辣椒，以及水和面粉。
黄色豆酱的制造步骤
1.将准备好的黄豆用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开。煮沸后，煮大约15分钟。把大豆煮熟，但不要煮得太烂。煮好后取出沥干水分。
2.煮熟的大豆冷却后，在准备好的面粉中滚动，使其表面粘上一层薄薄的面粉。然后在暖房里铺一层干净的纸板，将沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。
3.黄豆盖上一层纸，再盖上厚布，让其自然发酵。如果室温能达到26度左右，五天就能完成发酵，中间最好不要打开。发酵完成后，大豆表面会布满黄绿色的细菌。
4.把发酵好的大豆放在阳光下，把粘在一起的大豆分开。全部晾干后，将黄豆放入干净的玻璃瓶中，加入食用盐。然后将姜片、大料和花椒之类的香料放入布袋中，放入锅中烧开，待凉后将开水倒入瓶中。
5.将准备好的红辣椒切块后，放入黄豆中，用干净的筷子搅拌均匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再将瓶子放在阳光下发酵。每天早晚用干净的筷子搅拌一次。30天左右，瓶子里的黄色豆酱就会发酵，自己做的黄色豆酱就正式完成了。
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