烤鱼用的调料有食盐，料酒，豆瓣酱，酱油，醋，胡椒粉。做烤鱼需要将鲈鱼用食盐和料酒腌制，豆瓣酱炒成红油，拌入芹菜、香菜、洋葱水和酱油，然后用锡纸将鱼包好，放入锅中炸15分钟。最后将煎好的鱼和调好的酱料倒入锅中炖。
做烤鱼需要什么调料
做烤鱼，用食盐料酒，豆瓣酱等。
烤鱼的方法有很多种，不同的调料会用不同的方法。平时我们会用料酒去腥和食盐调味，辅以豆瓣酱、酱油、醋、辣椒等调料。如果喜欢吃辣的，做烤鱼的时候也可以放点辣椒片。
烤鱼怎么做
食材:鲈鱼、食盐、料酒、豆瓣酱、酱油、醋、花椒、芹菜、香菜、洋葱、葱、姜、辣椒。
第一步:
首先要把买来的鲈鱼切好用食盐料酒腌制十分钟左右，然后把事先准备好的芹菜、香菜、洋葱全部切好备用，再把豆瓣酱放入锅中炒红油，然后加入芹菜、香菜、洋葱、葱、姜翻炒均匀。
第二步:
在炸好的豆瓣酱中加入水、酱油、醋和胡椒粉，拌匀备用，将腌制好的鱼放在抹过油的锡纸上，全身涂油，然后将鱼完全裹在锡纸中，放入锅中炸10至15分钟。最后打开锡纸，将鱼、酱料、洋葱丝、辣椒片放入锅中炖。
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