黄鳝是一种生活在水中的软体动物。从远处看很像蛇，但这种鱼的肉质鲜嫩，营养价值极高，对人体有明显的滋补作用。但是很多人不理解他的做法，不知道怎么做才好吃。今天，边肖将教你几招。
腌鳗鱼
1.泡椒鳗鱼特别好吃。制作时需要准备鲜鳝鱼500g，泡椒50g，生姜，/[k1/]大葱，酱油，食醋适量，除了食用盐，味精，还有料酒，白糖，植物油。
2.将宰杀后的黄鳝洗净，切成3.5cm的段，所有泡椒生姜切成细粉备用，大蒜去皮切块。
3.炒锅烧热油，放入鳝鱼片翻炒，放入泡椒丝和生姜蒜丝，炒出香味，再放入料酒、酱油、食用盐、白糖翻炒均匀。
4.加500块水炖。鳝鱼段肉质变软后，将汤擦干，加入味精、葱段、香醋调味。
鳗鱼粥
1.黄鳝用来煮粥特别好吃。需要准备大米100克，黄鳝200克，少量料酒和食用盐，适量葱花，胡椒粉和水。
2.淘米后，用准备好的水浸泡半小时，然后放入锅中烧开，小火慢煮。将准备好的鳝鱼宰杀洗净，切成细丝，用开水和一条料酒焯一下，捞出后去水，直接放入粥锅。
3.待锅内鳝鱼肉熟透，粥变软糯后，可以加入葱花和花椒调味，拌匀后直接关火，冷却后取出。
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