通常人们在吃冷面或者火锅的时候，看到商家提供的辣椒油，会觉得自己做的辣椒油比家里做的辣椒油好吃。发生了什么事?其实辣椒油在制作的时候也是有很多窍门的。只有掌握了这几招，才能做出好吃的辣椒油。
辣椒油怎么做？
1、机油的选择
为了让辣椒油特别好吃，油的选择尤为重要。大豆油和色拉油最好不要用，因为香味不强，调配后的辣椒油也不好吃。生活中常见的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最佳选择，因为它们香味浓郁，营养丰富。
2.油温控制
为了让辣椒油好吃，控制油温也很重要。虽然在做辣椒油的时候会不断加热，但是油的温度会上升到23百度。直接接触辣椒的时候辣椒炸糊就会炸。所以炸辣椒油的时候，油温最好控制在一个合适的温度。正常情况下，油温控制在180度左右。炒辣椒油的时候辣椒油的味道最好。
3.辣椒选择
辣椒的品质也是辣椒油口感好的重要条件。只有那些肉多、色素含量高、辣味十足的红色辣椒油，吃起来才会有吸引力，而那些腐烂或虫蛀的辣椒
4.适当添加配料
做辣椒油的时候，只用辣椒会让辣椒油味不足。最好在里面加点食材，比如白芝麻花生块，是个不错的选择。把它们加在一起做成辣椒油会更香，炒起来更香。
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