猕猴桃之所以和苹果一起成熟，是因为苹果成熟时会释放一种叫乙烯的植物激素，可以加速猕猴桃的成熟。除了苹果，成熟的香蕉、梨、西红柿等水果也能达到催熟效果，而且苹果和香蕉等水果放的越多，猕猴桃的催熟时间就会越短。
为什么要用苹果 -1催熟猕猴桃呢——现在市面上卖的猕猴桃大部分都比较硬，不成熟，买回来之后要等它成熟了才能吃，不然味道会很不好。如果想让猕猴桃更快成熟，可以把它和苹果，香蕉等成熟的水果一起放在纸袋里，扎紧袋口，放置两三天，这样猕猴桃就会变软。
另外，洗完猕猴桃后，可以用牙签在猕猴桃上扎几个小洞，然后放入塑料袋中，扎紧袋口。放置几天会加快成熟过程。这是因为小伤口可以让猕猴桃产生乙烯，乙烯可以加快猕猴桃的成熟。
未成熟的猕猴桃可以放在冰箱的保鲜层，和蔬菜一起，可以保存2~3个月不变质；如果熟了，建议尽快食用，因为猕猴桃完全成熟后，水果中的糖分会产生发酵反应，发酵后会迅速变质。
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