牛蒡和山药的外观、味道、功效都不一样。山药表面有很多细小的毛，比较粗，里面含有大量的淀粉。味道甘甜，具有生津益肺、健脾养胃的功效。牛蒡表面光滑，通常比山药薄，味苦，有解毒消肿、疏散风热的功效，适合高血压、高血脂人群食用。
牛蒡和山药 
有什么区别
牛蒡和山药的形状不同。
山药是我们生活中很常见的成分。我们煮的时候可以发现，山药的表面通常有很多细小的毛，而且比较厚。牛蒡的表面比山药光滑很多，也比山药薄。
牛蒡和山药味道不一样。
山药里面含有大量淀粉，吃起来很甜，牛蒡很苦。通常我们吃牛蒡和山药的时候，可以选择直接放入锅中蒸熟食，但是蒸出来的山药会比牛蒡好吃。
牛蒡和山药的作用不同。
很多人都知道不同的食物对我们的身体有不同的影响。比如牛蒡有解毒、消肿、风热的功效，非常适合高血压、高血脂人群。山药具有生津益肺、健脾养胃的功效，适用于肺气虚燥者。
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