把没吃完的甘蔗用刀切成切成块，然后放入冰箱冷冻室保鲜。不需要用保鲜膜包起来。如果用保鲜膜包裹，容易引起细胞的厌氧反应，导致甘蔗的衰变。直接放在盘子里就可以了，这样可以保存3天。去皮后的甘蔗应立即食用，不宜长期存放。
隔夜吃不下的甘蔗怎么保存——甘蔗吃不下的话可以直接放冰箱，但是不宜长时间存放。甘蔗的水分和含糖量都很高。去皮后的甘蔗在常温下直接存放，很容易使甘蔗失水过多，甘蔗会变干，口感变差。同时还会容易滋生真菌，造成变质。
把甘蔗吃好，首先好的甘蔗皮肤要有正常的光泽，两头没有长毛，其次甘蔗的质地要扎实，最后剁碎的切面颜色要正常，甘蔗切面上没有异味。腐烂的甘蔗不能吃，以免身体不适。
甘蔗是高糖高水分的食物。这种食物变质有两种，一种是霉变，一种是发酵。所以，如果甘蔗有红心，有霉点，就是变质的迹象。如果闻到了，就算有酒精也会变质。这样的甘蔗不适合食用，含有毒素。
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