苤蓝是一种绿色蔬菜，但是很多人不知道它。事实上，这种蔬菜是卷心菜的一个变种。有肉质根茎，平时可以腌制或者油炸。吃起来很脆很有营养，但是吃的时候有一些禁忌。想多了解一下苤蓝。
苤蓝的营养价值
1、维生素
苤蓝是一种营养价值极高的绿色蔬菜。这种蔬菜不仅含有大量的水分，还含有丰富的维生素，特别是维生素C、维生素B和维生素E，能保护胃黏膜，改善胃肠消化功能，对生肌、止痛、预防溃疡有重要作用。
2.食用纤维
膳食纤维也是蔬菜中含量最高的一种营养素苤蓝。这种物质与水一起被人体吸收后，可以增加人体肠道内粪便的体积，促进胃肠蠕动，加速体内粪便的排出。既能清肠排毒又能预防便秘。
3.矿物
苤蓝还含有多种对人体有益的矿物质，其中钙、钾、磷等微量元素含量高于罗，能满足人体正常代谢时对不同矿物质的需求。此外，苤蓝还含有一种珍贵的钼元素，能抑制人体内亚硝酸铵的生成，防止细胞癌变，是一种不可多得的抗癌成分，所以人们平时吃苤蓝也能防癌。
苤蓝 禁忌
苤蓝性质温和，平时吃也不会太多禁忌。但这种食物含糖量极高，高血糖、糖尿病患者禁用苤蓝。否则血糖会进一步升高，不利于疾病的恢复。严重时会加重糖尿病病情，诱发各种并发症。
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