竹笋炒肉是很多餐馆的主菜。味道清新诱人，很多人喜欢。有些人平时喜欢在家做这道菜，但是感觉做出来的竹笋炒肉路总是不如餐厅的好吃。发生了什么事?竹笋煎肉的制作也有一些方法和技巧。一会儿我会告诉你如何使它们成为最好的，我也会写出正确的方法与你分享。
竹笋如何做好炒肉？
1.想要自己的竹笋炒肉特别好吃，一定要选质量好的竹笋，千万不要选那些皮薄、虫蛀、发霉的竹笋。另外，肉的选择也很重要。可以选择新鲜的猪后腿或里脊肉。
2.腌制肉片也是烹饪竹笋煎肉的关键。肉片切好后，要加入蛋清和生淀粉、酱油、葱姜等调料腌制半小时，这样会使肉片吃起来鲜嫩，也更入味。而竹笋在炒之前需要开水，以去除其苦味。
竹笋煎肉的家常做法
1.做竹笋炒肉的时候需要准备一百克瘦肉和两百克竹笋，还有食用油，生抽，辣椒和葱姜。
2.将准备好的竹笋用清水洗净切块，然后用开水焯水2到3分钟，取出控干水分备用，将葱姜和辣椒全部切细末，然后将准备好的瘦肉切块，加入酱油和淀粉，待食材明朗后腌制半小时。
3.锅里放食用油。五成热时，直接将肉片放入锅中炸熟，然后加入准备好的辣椒和葱姜。炒好后直接将竹笋放入锅中，快速翻炒，翻炒均匀，然后加入少量生抽，再翻炒一会用食用盐、鸡精等调味。/[/k1/
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