牛油果的表皮呈深褐色，果肉稍有软化，证明已经完全成熟，应立即食用。如果存放时间延长，牛油果会变黑，完全腐烂。牛油果深绿色时成熟，可以食用，但果肉略硬。想催熟牛油果，可以用苹果，香蕉等水果封口。
什么颜色的牛油果熟了
牛油果有几种颜色:青色、青绿色、深绿色、深棕色。一般当表皮变成深绿色时，证明已经成熟，可以食用，但果肉略硬。果皮颜色深褐色，果肉完全成熟。这时候牛油果要短时间吃，过几天就烂了。
鳄梨果皮呈黑色，没有光泽证明熟了，果肉呈褐色或黑色，质地很软。这个鳄梨可能已经坏了。建议不要继续食用，防止食用后不适。成熟的牛油果果肉一般黄绿色，有淡淡的奶香味和坚果香味。
未成熟的鳄梨也可以催熟。有两种方法可以催熟。一种是将它们直接储存在密封的条件下，以防止它们在大约一周的时间内变熟。另一种是和其他成熟的水果一起密封存放4天，用水果释放的乙烯催熟。一般来说，牛油果切开后可以在室温下保存半天，所以最好尽快食用。
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