银耳是一种菌类食物，性温滑，营养价值很高。食用后可清肠解毒，净化血液，预防多种疾病。但人们在食用银耳前也要注意它的禁忌症和副作用，以免食用后对健康有害。
禁忌吃银耳
1.避免睡前吃东西
银耳虽好，但要适时食用，尤其是晚上睡觉前。银耳因为人体的血液流动在夜间会变慢，那么人再吃银耳就会使血液浓度升高，容易导致血液流动不畅，血管疾病高发。
2、忌吃超白银耳
平时在吃银耳的时候，也要避免吃市面上卖的超白银耳，因为那些颜色特别白的银耳大多是用化工原料漂白的，人吃了之后会吸收一些有毒成分，对人体内脏造成伤害。另外，不要吃那些特别黄的银耳，因为大多保存时间太长，已经变质银耳。
3、忌吃坏银耳
变质银耳不能食用，这也是人们食用银耳的重要禁忌。变质后会出现黑斑和易碎、橙色斑块，浸泡后会有异味。此时银耳中有很多有毒成分。人继续吃，就会食物中毒，直接害人。
吃银耳有什么副作用？
大家平时适量吃银耳，对身体没有副作用。但是要注意那些煮熟的银耳隔夜，会引起食物中毒，增加癌症的发病率。另外，患有外感风寒、糖尿病的人不适合食用银耳。他们吃银耳后，病情会加重，不利于恢复。这些都可以算是吃银耳的副作用。
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