先将草莓洗净，草莓切段，撒上白砂糖，用盐将草莓完全覆盖，腌制2小时脱水。然后将草莓倒入锅中，加入少许红糖，用草莓水冲一下即可，继续小火煮，撇去白色浮沫，煮15分钟左右即可。趁热把准备好的草莓酱装在瓶子里，自然冷却后冷藏。
草莓酱怎么做
草莓酱需要先清洗干净，去掉果基，然后用水腌制。腌制草莓酱可以选择用盐或者柠檬汁。一般盐就可以了，柠檬汁更好，可以保证果酱色泽鲜艳，果胶沉淀，防腐杀菌。
材料:草莓 1kg，白糖200g，柠檬半个(或盐100g)，红糖适量。
1.先把草莓洗干净，去掉果蒂后切成两半，更容易腌制。撒上白糖，搅拌均匀。滴上柠檬汁，放入冰箱冷藏2小时，第二天会有很多水出来。
2.把腌制好的草莓的水倒掉，把草莓放入锅中，再加入红糖和一点水，刚好过草莓。小火加热，沸腾时不断搅拌，撇去白色浮沫。
3.当煮好的草莓酱变得很稠的时候，可以再滴几滴柠檬汁，煮几分钟，就可以出锅了。
4.准备一个可以密封的瓶子，清洗干净瓶子确保没有油水，趁热把草莓酱放入瓶子里，满了就倒，自然冷却到室温后放入冰箱冷藏。
注:栀子草莓酱保存期不超过3个月。如果开瓶后是草莓酱，用单独的无油无水勺舀，保存不超过1个月。
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