火龙果不成熟的时候是酸的，不成熟的火龙果有很多酸的成分，也可能是火龙果本身质量不好。即使是成熟的火龙果也没有甜味。如果火龙果开始腐烂，不能单从酸味来判断，还要看果肉是否疏松不结实，果皮是否起皱发臭。
火龙果酸是怎么回事？
鲜火龙果酸原则上是正常的，可能和品种有关。一般红心火龙果的甜度一般比白心火龙果要高，但是有的红心火龙果是酸的，都是因为火龙果不成熟，完全成熟的火龙果的酸味会逐渐减弱增加。
火龙果破了会酸酸的。
作为水果，火龙果储存不当会变坏变酸。但是，这种情况的酸味很容易识别。一般从果皮可以看出，存放过久的火龙果皮肤皱纹严重，也可能是被碰伤了，才会导致火龙果变酸。除了酸味，火龙果破了果肉还会变色发臭。
如何保存火龙果？
火龙果存放时，尽量放在阴凉避光的地方。温度不超过30摄氏度。温度越高，火龙果变质越快。不要把火龙果堆起来互相挤。成熟的火龙果易受外力变形，导致损坏变质。不成熟的火龙果在冰箱里最多可以保存1个月。
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