进入秋季后，气温越来越低，市面上的新鲜蔬菜越来越少，但还是有一些鲜嫩的黄瓜在售。这时候人们就想把鲜嫩的黄瓜做成咸菜，留着冬天吃。但是如何在家腌制黄瓜咸菜呢？怎么做才好吃？
家庭腌制黄瓜如何制作家庭腌制黄瓜泡菜
准备材料
在家腌黄瓜。卤制时需要准备鲜小黄瓜2000克，青辣椒200克，姜50克，酱油2000克。除了这些主料，你还应该准备适量的八角、桂皮、花椒。
生产步骤
1.将准备好的鲜黄瓜用清水洗净，擦干其表面的水分，然后加入适量的食用盐，拌匀，在上面压一重物进行腌制，腌制时间要在24小时左右，腌制完毕后取出，倒出里面的盐水，用清水冲洗黄瓜表面的盐，然后/。
2.将准备好的青色辣椒洗净，去蒂，然后用刀切成块状。生姜洗净后切成姜片，小黄瓜晾干后切成你想要的样子。如果不是太小黄瓜，可以不切直接腌制。
3.将炒锅内的水烧开，然后放入准备好的酱油，再放入准备好的八角、桂皮、花椒等调料，让其加热煮沸，再用中火煨十分钟左右，关火后自然冷却。
4.将处理好的辣椒、小黄瓜和姜片全部放入泡菜锅内，然后将冷却后的汁液直接倒入锅中。如果果汁不能完全去除黄瓜和芥末，就需要加适量的冷开水，而且这里一定不能加生水，否则黄瓜。
5.在阴凉通风处用调料腌制黄瓜5至7天，即可食用黄瓜。这时候可以拿出来吃，也可以放在冰箱里保存，方便人们冬天随身携带。
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