很多家庭主妇会发现土豆购买后很快就会发芽。扔掉很可惜，但是他们担心吃了以后对身体不好。那么发芽的土豆能吃吗？接下来我给大家分析一下这个问题，也让大家知道吃了发芽的会怎么样土豆？
发芽土豆可以吃吗？
1.土豆发芽后还是可以吃的，但是不适合吃，因为土豆发芽后颜色会变成青绿色，严重的会腐烂。此时土豆中龙葵的含量会增加，而龙葵是有毒成分。
2、人体吸收少量龙葵元素，不会有明显的中毒症状，所以发芽后的土豆可以食用，但食用时必须用刀将发芽的部分挖出来，这样可以降低土豆中龙葵元素的含量，使用后一般不会有明显的中毒症状，但如果发芽，
吃了发芽土豆，怎么办？
1.人如果只吃少量的发芽土豆，身体不会吸收太多龙葵，也不会出现中毒症状。此时，只要身体没有不适症状，就可以不去管它。还可以在吃了发芽土豆后用绿豆煮水，或者吃一些其他有解毒作用的食物，可以防止龙葵在体内停留，减少其对身体的伤害。
2.食用发芽土豆后，如果有明显的中毒症状，一定要进行必要的解毒治疗，可以催吐，也可以喝绿豆水。如果中毒症状特别严重，一定要及时就医，在专业医生的指导下进行治疗，否则中毒者会出现恶心、呕吐、脱水、抽搐、昏迷，甚至使用者会失去生命。
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