微量元素铁是维持人体正常代谢的必需营养素。在人们吃的大多数食物中，铁的含量相对较低。时间长了，容易使身体缺铁，严重时会诱发缺铁性贫血。那么缺铁的时候吃什么最好？生活中含铁量高的食物有哪些？
哪些食物含铁量高？
1.动物血
动物血是生活中含铁量最高的食物，如猪血、羊血、鸭血等，含铁量都极高。每100克动物血液中的铁含量可超过340毫克，对动物血液中所含微量元素铁的吸收率特别高，是人们缺铁后的最佳选择。
2.动物的肝脏
动物肝脏也是含铁量特别高的食物，像人们平时吃的猪肝、牛肝、羊肝，都含有大量的微量元素铁，其中猪肝含铁量最高，高达25%。此外，动物瘦肉中的铁含量相对较高。人们使用这些成分后，能迅速吸收利用微量元素铁，吸收率可超过10%。
缺铁吃什么好？
1.缺铁症状出现后，人体除了可以吃一些动物血和动物肝，还可以吃一些蛋黄，因为蛋黄也是含铁量特别高的食物，利用率可以高达5%。在正常的文化下，人们每天吃3到4个蛋黄就可以满足身体对微量元素铁的需求，它可以明显地补充铁。
2.出现缺铁症状后，多吃红枣也能起到明显的补铁作用，因为红枣在所有水果中含铁量最高，其所含的微量元素铁进入人体后能迅速转化为血红蛋白，能增强人体的造血功能，对人体缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用。
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