苦荞是荞麦的一种，荞麦的范围很广，甜的荞麦。苦荞多生长在我国西南地区，营养价值高于甜荞麦，也可制成茶饮用。甜荞麦一般生长在南方，淀粉含量高。与甜荞麦相比，蛋白质、脂肪、维生素含量也更高。
苦荞和荞麦是一回事吗？
荞麦一般指甜的荞麦，但苦荞也是荞麦的一种。平日常用来入药，常见的甜荞麦可以用来磨制面粉。苦荞和甜荞的主要区别是生长环境、植株形态、营养价值、适用人群和功效。
1、成长环境不同
苦荞是常见的淀粉含量较高的粗粮，生长在我国西南地区，甜荞麦一般生长在男方。
2.植物形态差异。
荞麦的叶片光滑呈三角形或倒卵三角形，叶尖呈锥形，基部像心形。荞麦的茎粗较高，达90-100厘米，茎色为绿色或红色。苦荞麦叶呈宽三角形，比甜荞麦叶大，沿叶脉两侧有乳突。
3.营养价值的差异
苦荞麦比甜荞麦含有更高的营养成分，所以常被用来做药材，味苦，很少作为粗粮。与甜荞麦相比，苦荞麦具有高出50%以上的蛋白质和脂肪，以及维生素B2、维生素P等。都是几倍几十倍的高。苦荞中含有的苦味，甜荞麦中没有。
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