酸菜不仅可以做酸菜鱼，还可以和五花肉一起炒。五花肉切沫，酸菜用清水浸泡，切碎。锅中用少量油加热，炒出肉沫变肥，再加入少许蒜和小米辣椒炒出香味。最后将酸菜沫快速翻炒几下再出锅。吃起来很辣，一点都不油腻。
如何炒酸菜
酸菜是一种风味非常独特的小吃。它是由腌制卷心菜或萝卜蔬菜等制成的。因其酸辣的口感，深受大家喜爱。酸菜的吃法有很多种，比如做美味的酸菜鱼，做酸辣泡菜，和五花肉一起煮。
先用清水将酸菜冲洗几次。酸菜表面还含有一些腌制时产生的赃物，要多洗几次。酸菜切块，五花肉切肉末，准备一些大蒜和小米的辣椒。锅内倒入少量油，先用肉沫煸炒，再用大蒜和小米辣椒煸炒，最后倒入酸菜煸炒几分钟。
酸菜的汁液可以被五花肉吸收，这样五花肉吃起来就不那么油腻了，酸菜吸收了肉香和油之后口感和味道会更好。酸菜不宜炒太久。大火快炒，不然炒出来的酸菜很难嚼。炒的时候加一点小苏打，味道会更好。
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