艾草的吃法多种多样，比如艾草青团、艾草水饺、艾草蛋糕、艾草馒头、艾草煎蛋、艾草鸡汤、艾草椰奶糕、艾草鸡蛋汤、艾草芋头等。艾草的嫩芽和幼苗可以当菜吃，可以入药，可以把油蒿粉晒干粉碎，制成天然植物染料。
如何吃艾草 
1，艾草青年团
先挑艾草的嫩叶，加小苏打，在水里泡半个小时，清洗干净。锅中加水，加入1g小苏打，加入艾草烫水，取出，放入冷水中搓两下，挤出水分，然后加入水和白糖，放入破壁机中，糊，加入2g小苏打。用艾草 you揉好面团，然后切成小块，包上馅料，艾草绿球就做好了。
2，艾草蛋糕
将新鲜的艾草加入水、糖、盐中，挤成汁，在汁中加入面粉和红薯粉，搅拌均匀。锅中刷少许油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。注意面饼不要太厚。两三分钟就可以煎好了，艾草的蛋糕就做好了。
3，艾草鸡蛋汤
先准备一些新鲜艾草，清洗干净切碎。锅里放油，油热后加入艾草，加入适量盐，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中。鸡蛋定型后，翻面，煎至两面金黄，加入适量清水，煮熟即可食用。
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