中国广大的农村是许多美食的发源地。现在各大城市热销的农村酸菜，都是源于农村。而且又酸又好吃，能刺激食欲，帮助消化，还能为人体补充丰富的营养。对于吃腻了大鱼大肉的人来说是最好的选择。但是农村的酸菜应该怎么保存呢？如果你想自己在家做，可以看下面我对它的腌制方法的详细介绍。
农村酸菜的腌制方法
方法一
1.农村腌制酸菜需要准备新鲜白菜和食用盐，一定量的小米辣白菜。做好以后要用清水洗净，控制表面的水干，然后用干净的刀切成块状备用。
2.将切好的白菜放入锅中，加入适量的食用盐，拌匀后腌制半小时，再放小米辣白菜，用干净的筷子拌。最后将准备好的白菜直接放入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜封住瓶口。
3.将密封的玻璃瓶倒置在盘子上，然后在盘子中加入适量的水，在温暖的环境中存放4到5天，让里面的白菜自然发酵变酸。发酵完成后，将自制的农村酸菜腌制。
方法2
1.农村做酸菜的时候，也可以利用家里的淘米水。制作时需要准备一颗白菜，适量的淘米水和食用盐，以及一个可以密封的容器。把准备好的白菜外层洗干净后，把外层的老叶子去掉，切好。
2.将准备好的淘米水放入锅中，加入适量食用盐，加热煮沸，关火后晾凉。当温度下降到40度左右时，倒入可密封的容器中，然后将切好的白菜放入煮好的淘米水中，并在上面层压一个盘子，防止白菜漂浮。然后，密封容器，放在温暖的地方发酵。3到4天后就可以完成发酵，打开盖子后可以闻到浓郁的香味。
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