白菜吃起来鲜嫩，营养价值极高。它可以预防癌症，提高人类素质。平时可以炒，也可以腌制，但是很多人不知道怎么腌制白菜。其实白菜有很多不同的腌制方法。今天我就来告诉大家白菜怎么做最好吃，怎么做又酸又甜。
白菜怎么腌制才好吃，酸甜可口。
练习1
1.酸菜需要1 ~ 2新鲜白菜和1 ~ 2根胡萝卜。另外，食用盐和糖、白醋和红辣椒也要适量准备，最后准备适量的小米辣椒。
2.将准备好的新鲜白菜、胡萝卜全部用清水洗净，控制表面水分后，将胡萝卜切块。白菜分叶后，用手撕成碎片。将准备好的红辣椒洗净，切成小块。
3.小米胡椒粉、糖、盐的比例可以根据自己的需求具体选择。然后将糖、食用盐和小米辣椒全部放入白菜中，再加入白醋，拌匀后放入阴凉通风的环境中，或者放入冰箱的冷藏室中冷藏1至2小时。腌制好后取出，去掉盐水，将得到的白菜放入盘中，撒上适量的香油，就是酸酸甜甜的生酸菜。
练习2
1.如果想腌制酸甜白菜，可以在腌制时准备适量的花椒、白糖、白醋，一起放入锅中，加入适量的水，加入适量的食用盐，加热，煮十分钟左右，关火后自然冷却。
2.将新鲜白菜洗净，撕成碎片，剥两三个头蒜，将蒜瓣切成蒜片与白菜拌在一起，然后直接放入泡菜坛，加入煮好的汁，密封后在温暖的环境中发酵十几天，里面的白菜就可以发酵了，取出装盘即可食用。它的味道酸酸甜甜的，特别好吃。
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