茄子泥是常见的吃法茄子，也是湘菜中常见的一道菜。很多人平时喜欢吃，也有人想在家做茄子泥，只是不知道怎么做才好吃。今天我就把茄子泥的制作方法和技巧都写出来。
茄子如何让泥巴好吃？
1.茄子泥巴在制作上有一定的方法和技巧。要想把准备好的茄子泥做的好吃，最好准备那些味道新鲜的茄子。如果茄子太老，里面会出现很多种子，影响以后茄子泥浆的准备。
2.茄子制作时最好加入适量的猪油，因为茄子是一种既喜欢油又喜欢肉的蔬菜。用它做茄子泥的时候，如果加入植物油就很难激发出茄子的香味，需要后期调配。
3.做茄子泥的时候加适量的青椒特别好吃，但是青椒不能直接加，需要用热油炸过才能放进茄子泥里。如果喜欢香菜的味道，可以在准备好的茄子泥中加入适量的香菜。
家常茄子泥的做法
1.做茄子泥的时候，需要准备鲜茄子一个，两个青椒，大蒜两到三瓣，猪油20g，糖3g。将准备好的茄子洗净用刀切成小条，然后放入蒸笼中隔水蒸。
2.取出蒸熟的茄子压成糊状，将准备好的大蒜捣碎制成蒜泥，然后将准备好的青椒洗净切成小方块，炒锅放在火上加热，加入适量食用盐，将炒锅中的青椒炒熟，再放入准备好的茄子中。
3.将准备好的猪油放入锅中加热，然后直接倒在茄子泥中的蒜泥上，加入适量的盐和糖，用干净的筷子拌匀，拌匀后直接食用。
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