毛豆是大豆的一种，是一种很有营养很好吃的食物，但是毛豆怎么做才好吃呢？还是有一些技巧的，给大家介绍一下吧。
沸腾毛豆
营养价值
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆如何做好饭？
沸腾毛豆
食材:毛豆、葱、姜、花椒、大料、茴香、桂皮、少许盐。
练习:
1.先用清水把准备好的毛豆洗干净，洗的时候尽量把细毛洗干净备用；将葱和姜切片备用。用纱布将准备好的调料包在一起，做成调料包备用；
2.锅中放入适量的水，烧开后加入准备好的毛豆和适量的精盐，然后用大火煮开。然后改小火，开盖煮7分钟左右，关火。
3.煮好后，毛豆继续在锅里泡六个小时再拿出来。做饭的时候毛豆，一定要多放水，但是做饭的时候不要继续加水。想要保持毛豆的绿色，开盖烹饪是关键，只有这样才能让毛豆的颜色更漂亮。
4.在做毛豆的时候，如果想让它更入味，不妨在做之前在毛豆的两端都切小口，让汤里的各种味道更好地渗透到毛豆里。即便如此，吃起来还是水汪汪的，不喜欢这种味道的人最好不要用这种方法。
竹笋混装毛豆
食材:毛豆 125g，竹笋100g调料:姜3克，盐3克，胡椒粉2克，味精3克，香油5克，酱油30克。
练习:
1.先将准备好的竹笋清洗干净，然后放入碗中，再在其中加入一些水，放入笼中蒸1小时左右，然后取出。然后将蒸好的竹笋去掉老结，切成丁备用；
2.将调料放入碗中均匀拌入卤汁，然后从毛豆中取出豆荚，放入锅中煮熟。煮熟后，取出沥干水分，然后放入盘中，再用调味腌料覆盖笋丁。
糟糕的烹饪毛豆
在很多人的夏季饮食中，难吃的食物几乎是家家户户的首选，甚至有人要把自己的素菜泡在难吃的卤水里才能吃，味道顿时非同一般。用烂货卤制毛豆，不仅省去了煎炒的辛苦，而且味道更鲜美。那么怎么做才好吃毛豆？
练习:
1.先将毛豆浸泡在清水中，然后去掉表面的细毛倒掉脏水，再加入1汤匙面粉和1茶匙盐与毛豆混合。这种方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后适当的清洁修整毛豆。
2.锅里放适量水烧开，然后锅里放适量小苏打倒入毛豆，无盖煮5分钟。火熄灭后将毛豆放入冷水中冷却，再用纯净水冲洗沥干。然后准备一个快速保鲜盒，同时放入毛豆段，将卤水浸入其中。最后放入冰箱冰镇3 ~ 4小时即可食用。
夏天吃饭要注意毛豆
毛豆颜色浅绿，翠绿可爱，是夏天最爱吃的蔬菜。在日常家庭和餐馆中可以看到它被烹饪。[/k0/]配上酒和白嘴非常好喝。
鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高：毛豆属于鲜豆类蔬菜，它的伙伴还有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。与其他蔬菜相比，鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高：它们的蛋白质含量平均为 4%，胡萝卜素普遍较高，含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，维生素B2含量与绿叶蔬菜相似。而在鲜豆类蔬菜中，毛豆的营养特点又是比较突出的。毛豆营养丰富：毛豆中的铁含量为每百克3.5毫克，远高于荷兰豆(0.9毫克)、四季豆(1.5毫克)、豌豆(1.7毫克)、芸豆(1.0毫克)、豇豆(0.5毫克)、龙豆(1.3毫克)，而且易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆的锌含量为1.73毫克，超过1毫克的鲜豆类蔬菜只有豌豆(1.29毫克)和芸豆(1.04毫克)。铁与锌都是与智力密切相关的营养素，加上毛豆口味又好，属于可以玩着吃的食物，十分适合孩子。毛豆中的钾含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液会带走一定数量的钾，而钾流失可使人疲乏无力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以补充钾，缓解倦怠。毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜(如白萝卜21千卡、茄子21千卡、红辣椒32 千卡、冬瓜11千卡、大白菜17千卡、油菜23千卡、菠菜24千卡、藕70千卡)。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见，肉类+毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/93208.html
