梅干是中国南方最干燥的蔬菜。以前生活条件差的是，梅干是当地家家户户必备的菜，是冬天人们餐桌上的常见菜。至今，很多人对梅干情有独钟。那么家庭中如何制作梅干呢？这种干菜是怎么干的？想了解这方面的知识，可以看看下面梅干菜做法的详细介绍。
家庭如何制作梅干菜？
1.家里做梅干的时候，需要准备新鲜儿童蔬菜。这种蔬菜做好以后，你要整株修剪，去根，去老叶和枯叶。做完后放在太阳下晒干，在晒干的过程中要经常翻动。
2.将晒干的产品堆放在一起，并将环境温度控制在20至25度之间。它们受热后会很快变黄。这一步叫做叠黄。儿童蔬菜发黄后，需要用清水洗净，然后将表面的水擦干。
3.将小儿菜的茎叶全部切成2cm大小的段，然后放入陶制的咸菜缸中，加入适量的食用盐，用干净的筷子拌好，然后将缸中的小儿菜牢牢压实，再放在阴凉的地方腌制。过了四五天，里面的孩子菜就可以腌制了。
4.孩子的蔬菜腌制后要拿出来晒干。晒干后要放入大锅中，隔水蒸，蒸好后取出，再晒干。反复蒸三四次，即可得到色泽鲜红的梅干。这时候干梅子会有诱人的香味。
5.干梅子做好以后，可以存放在阴凉通风处。但在保存过程中，要经常取出晒干，避免吸湿后变质。干梅子在使用前要用清水浸泡，然后根据自己的需要进行烹调。
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