芡实不仅营养价值高，而且长期具有药用功效。我们一起来了解一下吧。
祖国医学认为，芡实味甘、性平。具有固肾涩精、补中益气、健脾除湿的功效。适用于慢性泄泻、小便频数、遗精滑精等治疗。
芡实
俗称& ldquo鸡头锅& rdquo分布在我国南北的沼泽湖泊，与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生果蔬。
芡实一般分为南北方两种。南方糯米呈圆形，洁白干净，表面略皱，顶部有小凹心，特别是来自苏州郊区的南天当。北方蟑螂在山东的东平湖芡实和河北白洋淀的鸡头锅最有名。此外，安徽、湖南、湖北等省也产。
购买芡实时，以颗粒大、均匀完整、体干、色白、碎粒少、无虫蛀、无粉、无杂质为佳。色泽亮白，籽粒上有淡红色胚乳残渣的属为好；颜色暗淡，胚乳红褐色，品质较差。牙齿脆的是干的，韧的是湿的。
据测定，每100g 芡实含蛋白质8.3克，脂肪0.3克，碳水化合物78.7克，维生素B 10.3毫克，维生素B 20.09毫克，烟酸0.4毫克。此外，还含有钙、铁、磷等多种营养成分。
中医认为芡实味甘，性平。具有固肾缩精、补中益气、健脾除湿的功效。适用于治疗慢性腹泻、尿频、遗精、遗精。
芡实食疗处方
不少，现在介绍几个给读者试用:
芡实粥
芡实 50g，温水浸泡，洗净。粳米100g，洗净，与芡实一起放入锅中，加适量清水，大火烧开，小火煮至粥成，加糖即可食用。功能补肾，固精，益耳目。适用于脾虚久泻、肾虚体弱者。中老年人常吃，可以补元气，补精气，补智慧。
芡实炖鸡
芡实 50g，温水浸泡，洗净。全鸡1只，洗净，沸水焯一下，然后放入砂锅中，加入芡实、葱、姜片、精盐、料酒和适量的水。大火烧开后，小火煨至鸡肉酥烂，加入味精。具有固精、养胃、健脾的作用。适用于脾胃虚弱、体虚、肾虚者。感冒的人不应该吃它。
芡实莲子汤
芡实 30g和莲子 15g用温水浸泡，洗净，放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煮至熟，加入适量白糖一个月。功能:健脾、益胃、收敛。适用于治疗遗精、遗精、带下、尿频。
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